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Plumcake alle albicocche

Plumcake alle albicocche
19 Aprile 2022 Marzia Vignoni

Plumcake alle albicocche

Ingredienti per 4 porzioni
400g di albicocche
125g farina di avena
125g farina di riso
80g di zucchero
150g di latte scremato
2 cucchiaini di lievito in polvere
8 cucchiai di olio di girasole
Pizzico di sale
200g di yogurt greco

Preparazione
Lavare le albicocche, tagliare a metà, snocciolarle e ridurre a spicchi.
Riunire in una ciotola la farina, lievito, zucchero, olio, latte, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata; lavorare il composto con una frusta (a mano o elettrica) e aggiungere le albicocche.
Montare gli albumi a neve, incorporare all’impasto e continuare a mescolare dal basso verso l’alto. Foderare uno stampo con carta da forno, versare il composto. Cuocere il plumcake in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.
Servire freddo con una ciotolina di macedonia e 1 cucchiaio di yogurt greco.

 

 

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