SPAGHETTI DI VERDURE

Ingredienti

100g di carote

100g di porro

150g di zucchine

150g di zucca

100g salsa di pomodoro

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale q.b.

Qualche foglia di basilico

Peperoncino q.b.

Preparazione

Lavare e pelare gli ortaggi, tagliare con l’affetta verdure e formare degli spaghetti, conservarli in acqua fredda. Una piccola parte del porro tagliatela a rondelle finissime.

In una padella antiaderente posizionare il porro a rondelle e salsa di pomodoro, regolare con sale e peperoncino. Cuocere a fuoco vivace per 2 minuti, unire gli spaghetti scolati.

Cuocere per pochi minuti (4-6 per mantenere la croccantezza delle verdure), se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di acqua o brodo vegetale.

Servire con le foglie di basilico spezzettate.

#ricettedisalute