RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO
Delle proprietà del #radicchiorosso abbiamo già parlato ieri. Oggi vi propongo una buonissima ricetta tradizionale del Veneto!
INGREDIENTI - per 4 persone
- 320g riso per risotto
- 300g di radicchio rosso
- ½ cipolla tritata finemente
- 1,5 Litro di brodo di verdure
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di mandorle tritate
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate a listarelle il radicchio ben lavato.
In una pentola, portate a ebollizione l'acqua e immergete il radicchio a cuocere per 4 minuti.
Rosolate la cipolla con un cucchiaio d’olio in una pentola antiaderente, unite il radicchio, sale e pepe q.b. e fate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete il riso e fate insaporire, versate il vino e mescolate bene.
Una volta che il vino è evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando per farlo assorbire. Continuate fino al termine delle cottura del riso (circa 15-18 minuti).
A fine cottura, aggiungete due cucchiai di mandorle tritate oppure formaggio grattugiato. #buonappetito
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