??Polenta con verdure e fagioli

Questa è una ricetta tratta dalla cultura contadina della pianura padana, tipica dell’autunno accompagnata da giornate nebbiose, dedicata a chi è nostalgico d’altri tempi.

Ingredienti per 4 persone

400g di farina gialla fine

400g di verza o cavolo nero

200g di fagioli borlotti secchi già ammollati

6 cucchiai di olio di oliva extravergine

4 cucchiai di formaggio gratuggiato a piacere

Preparazione

La sera precedente mettere in ammollo i fagioli.

Lavare il cavolo o la verza e tagliare a listarelle. Sciacquare i fagioli e metterli in una pentola con la verdura, unire 1 Litro di acqua, portare a ebollizione e quindi abbassare la fiamma al minimo, cuocere per 20 minuti.

Nell’acqua versare la farina gialla piano piano senza smettere di mescolare, far cuocere la polenta per 1 ora circa rimescolando spesso.

Servire la polenta condita con olio e formaggio accompagnata dalle verdure. E’ possibile rovesciare la polenta su un tagliere e lasciar raffreddare, quindi tagliarla a fette.

#buonappetito