Plumcake di Albicocche



Plumcake di Albicocche

Ingredienti per 4 porzioni

400g di albicocche

125g farina di avena

125g farina di riso

80g di zucchero

2 albumi d'uovo

150g di latte scremato

2 cucchiaini di lievito in polvere

8 cucchiai di olio di girasole

Pizzico di sale

200g di yogurt greco

Preparazione

Lavare le albicocche, tagliare a metà, snocciolarle e ridurre a spicchi.

Riunire in una ciotola la farina, lievito, zucchero, olio, latte, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata; lavorare il composto con una frusta (a mano o elettrica) e aggiungere le albicocche.

Montare gli albumi a neve, incorporare all’impasto e continuare a mescolare dal basso verso l’alto. Foderare uno stampo con carta da forno, versare il composto. Cuocere il plumcake in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

Servire freddo con un aciotolina di macedonia e 1 cucchiaio di yogurt greco.

#ricettecolazione