PETTO DI POLLO E MIGLIO



PETTO DI POLLO E MIGLIO

CON ZUCCHINE ALLO ZENZERO

Ingredienti per 2 porzioni

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cm di zenzero

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

120 g miglio già cotto in anticipo

2 fettine di petto di pollo

3 zucchine

q.b. brodo vegetale

Preparazione

Tagliare le zucchine a rondelle. Poi tritare lo zenzero, mettere in padella con 1 cucchiaio d' olio, unire l’uvetta, i pinoli e le zucchine, bagnare con un mestolo di brodo vegetale e cuocere per 15 minuti.

A parte cuocere le fette di pollo alla griglia, quindi tagliare a bastoncini.

In un piatto servire il petto di pollo con il miglio (da sgranare con 1 forchetta come se fosse couscous) e le verdure allo zenzero.

#ricetteveloci