Non manca mai sulla tavola un tocco di rosso, vero?



Non manca mai sulla tavola un tocco di rosso, vero?

Il #pomodoro è un ortaggio della famiglia delle solanaceae e solo nel Settecento si iniziò ad utilizzare grazie ai contadini del Sud ed è rimasto un simbolo impareggiabile della tipica "dieta mediterranea".

Il caratteristico colore rosso, dovuto alla presenza del #licopene e #carotene, è l’indice che lo rivela più adatto al consumo.

Tutte le parti verdi del pomodoro, contengono solanina, sostanza tossica.

I pomodori acerbi sono più ricchi di acido ossalico (che interferisce nel metabolismo del Calcio) rispetto a quelli a massima maturazione, che sono quindi preferibili.

Il licopene, inoltre, risulta maggiormente biodisponibile con la cottura e accompagnato da una parte grassa, ad esempio l’olio d’oliva extravergine.

Quindi, via libera alla produzione di "salsa al pomodoro", magari in una casa di campagna poco distante dal mare.........?!!

Se la casa al mare non è fattibile, beh..... la salsa al pomodoro fa sempre bene, anche in città ;)