Non le solite verdure cotte!



Non le solite verdure cotte!

Ingredienti per 2 porzioni:

200g cavolini di Bruxelles

1 carota

1 cipolla (o mezzo porro)

2 carciofi

1 arancia

3 cucchiai di olio d’oliva

3 bicchieri di brodo vegetale o acqua calda

Erbe aromatiche: rosmarino, timo, maggiorana a piacere

Preparazione

Mettere a lessare i cavolini. Liberare i carciofi dalle foglie più dure, tagliare a spicchi pulite e affettare la carota e cipolla. Mettere a rosolare le verdure con acqua o brodo, 1 cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere i cavolini ormai cotti. Mescolare adagio, e abbassare il fuoco, continuare la cottura lenta e aggiungere erbe aromatiche e acqua al bisogno.

Pelare a vivo un’arancia, se volete recuperate il succo. In una bowl riunire le verdure e aggiungere 2 cucchiai d’olio a crudo.

NB: per coloro che soffrono di reflusso gastroesofageo sostituire la cipolla con poco porro ed eliminare l’arancia, se gradita sostituire con mezza pera.

#verdura #ricettedisalute