magnesio



Nel mio post precedente abbiamo parlato di #magnesio? Ed ecco una delle mie #ricettedisalute, ricca di questo minerale!! Che coincidenza eh :D...

Questa insalata tiepida, con tanti ortaggi di colore verde ancora di stagione, è una fonte alimentare di Magnesio per un apporto totale di 300mg. Ecco le istruzioni, per provarla subito stasera!!

INSALATA 'MAGNETICA'

INGREDIENTI:

- 60g miglio decorticato

- 60g ceci secchi da mettere in ammollo

- ¼ di una cipolla

- 200 g di bieta

- N°1 zucchina piccola 100g

- 20 g di anacardi

- Acqua q.b.

- Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete in ammollo i ceci per 3 ore circa e cuoceteli successivamente.

Fate cuocere in acqua il miglio per circa 15 minuti, nel frattempo pulite e mondate le verdure, riducendole a pezzi.

Fate bollire per qualche minuto le biete e scolatele sotto acqua corrente fredda per limitare la denaturazione della clorofilla.

In una pentola antiaderente, mettete la cipolla a pezzetti, acqua di cottura, zucchine a dadini, cuocete per 8-9 minuti e aggiungete acqua q.b. (di cottura delle biete).

Continuate la cottura a fuoco basso per qualche minuto.

Aggiungete gli anacardi spezzettati, i ceci precotti, il miglio, sale moderato e pepe q.b.

Servite tiepida con 2 cucchiai di olio di oliva extravergine.

#buonappetito

(foto: ribesecannella.it)