Lasagnette di zucchine



Lasagnette di zucchine

Ingredienti per 9 porzioni

Per la salsa:

800g di pomodori pelati

1 cipolla piccola

300g di tofu

2 cucchiai di origano fresco

Sale q.b.

5 cucchiai di olio di oliva extravergine

Per le lavagnette:

3 zucchine

200g di ricotta

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

2 cucchiai di pan grattato o farina di mais

Preparazione Salsa

In un robot da cucina tritare grossolanamente i pomodori.

In una pentola capiente dai bordi alti cuocere la cipolla fino ad ammorbidire con poca acqua. Unire il pomodoro e portare a bollore.

Abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per 15-20 minuti per addensare.

Sbriciolare il tofu e amalgamare insieme all’origano nella salsa.

Preparazione Lasagnette

Pulire le zucchine e tagliare per la lunghezza in sottili fettine.

Sul fondo di una pirofila distribuire 2 cucchiai di pan grattato o farina di mais, con 2 cucchiai di olio quindi disporre le fette di zucchine, coprire con la salsa e distribuire qualche cucchiaio di ricotta.

Ripetere le ultime operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare per 45-50 minuti. Far riposare 10-15 minuti prima di servire.

#ricettedisalute