?️?️?️Insalata vista mare?️?️?️?️

Questa insalata di fagiolini e quinoa ci dona più verdura e proteine vegetali da preparare anche il giorno prima. Gustare all’aria aperta, in buona compagnia.

E con vista mare? Perché no !

Ingredienti per 4 porzioni

240g di quinoa

400gr di fagiolini freschi

500 ml acqua

½ d cipolla tritata

1 mazzetto di prezzemolo

3 cucchiai di olio di oliva extravergine

q.b. sale e pepe

semi di Chia

Preparazione

In una pentola scaldare la cipolla tritata finemente con 3-4 cucchiai di acqua.

Mescolare per circa 3 minuti. Unire la quinoa e continuare a mescolare, versare l’acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire e procedere con la cottura per circa 15-18 minuti finché la quinoa sarà cotta e l’acqua assorbita.

Quindi togliere dal fuoco, sgranare con una forchetta, lasciar raffreddare.

Far sbollentare i fagiolini circa 4 minuti, scolare e lasciar raffreddare.

In una boule (o insalatiera!) capiente unire la quinoa, i fagiolini, il prezzemolo. Condire con l’olio e mescolare (meglio a mani nude). Regolare di sale e pepe e, se volete 2 cucchiaini di semi di Chia.

#insalatone