Golosa zuppa di legumi



?Golosa zuppa di legumi

Ingredienti per 4 persone:

50g ceci

50g cicerchie

50g fagioli borlotti

50g fagioli canellini

Da mettere in ammollo il giorno prima, lessateli la sera prima.

200ml Passata di pomodoro

1Litro di brodo vegetale

1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano

4 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di cumino

Sale q.b.

Preparazione

Il giorno precedente: mettere in ammollo i legumi per 3 ore circa, successivamente da lessare per circa 1,5-2 ore.

Preparare un soffritto di cipolla, carota, sedano con 2 cucchiai di olio d’oliva, unire i legumi, tenere da parte 4 cucchiai di legumi*.

Proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale e la passata di pomodoro, quindi frullare il tutto e aggiustare con un pizzico di sale e 1 cucchiaino di cumino.

Servire con 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine a crudo, posizionare nel centro del piatto 1 cucchiaio di legumi non passati *, a piacere qualche crostino di pane.