CREMA DI ZUCCA THAI



CREMA DI ZUCCA THAI

Ingredienti per 4 porzioni:

1Kg di zucca

Porro n°1 medio piccolo

2cm di zenzero (o meno se poco gradito)

200 ml latte di cocco (o altro latte vegetale)

n° 2 lime

q.b. brodo vegetale

q.b. sale pepe, paprika, curry

Preparazione:

Preriscaldare il forno ad alta temperatura (220°C).

Tagliare la zucca a spicchi, ungere leggermente e condire con un pizzico di sale, pepe e paprika.

Infornare e cuocere per 20 minuti per far ammorbidire la zucca, quindi passare alla funzione grill per 10-15 minuti per abbrustolire (controllando che non bruci). In questo modo otterrete un vago retrogusto affumicato che bilancerà la dolcezza della zucca.

Intanto in una pentola rosolate il porro e lo zenzero tritati, dopodiché aggiungere aromi a scelta tra: curry e paprika. Fare amalgamare i sapori per un paio di minuti.

Aggiungere la zucca e mescolare: dovrebbe sfaldarsi facilmente. Aggiungere mezzo bicchiere di brodo e 150 ml di latte di cocco e far cuocere 5 minuti.

Frullare fino ad ottenere una consistenza vellutata. Assaggiare e se volete stemperare il sapore speziato aggiungere un altro po’ di latte di cocco.

Servire guarnendo con qualche altra goccia di latte di cocco e qualche foglia di coriandolo o peperoncino fresco.