Crema di zucca e mazzancolle



Crema di zucca e mazzancolle

Ingredienti:

600ml di brodo vegetale

500gr di zucca

100gr di patate

4 cucchiai di olio di oliva

q.b. sale e pepe

400gr mazzancolle (o code di gambero)

40gr zenzero

Marsala

Preparazione

Sbucciare le patate e la zucca, tagliarle a cubetti. Scaldare una pentola con fondo antiaderente stufare zucca e patate a fiamma bassa 2-3 minuti. Unire il brodo vegetale e portare a bollore fuoco moderato per 15 minuti. Frullare il composto, aggiungere 2 cucchiai di olio e aggiustare di sale e pepe.

Grattugiare lo zenzero, ricavarne il succo. Pulire le mazzancolle marinarle con il succo dello zenzero per 8-10 minuti. Rosolare mazzancolle con 1 cucchiaio d’olio a fiamma viva e sfumare con poco marsala.

Disporre la crema di zucca su un piatto fondo, adagiare in superficie le mazzancolle.

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